Fit szarlotka (bez cukru, wegańska)

Po tłustoczwartkowym szaleństwie mam dla Was przepis na pyszną szarlotkę, którą z powodzeniem można jeść będąc na diecie :) Do jej wykonania nie potrzeba w ogóle cukru, białej mąki czy tłuszczów zwierzęcych (odpowiednia dla wegan). To co tam jest w tym cieście? Głównie płatki owsiane, banany, wiórki kokosowe (w ogóle niewyczuwalne), trochę erytrytolu i kasza manna, a w środku wiadomo - słodkie jabłka. Ciasto robi się naprawdę szybko, także już po godzinie - wliczając przygotowanie - można cieszyć podniebienie ciepłą szarlotką podaną np. z lodami waniliowymi. Pycha :)

Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):

• 6 jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka kaszy manny
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 szklanki erytrytolu
• 2 przejrzałe banany
• 1 jogurt kokosowy naturalny (150 g)
• 50 ml oliwy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posyp cynamonem i wymieszaj.

W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki suche, tj. płatki owsiane, kaszę mannę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, erytrytol i szczyptę soli. W drugiej misce zblenduj banany, jogurt, oliwę i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj ze składnikami suchymi. Ciasto podziel na 2 części.

Na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż połowę ciasta i wyrównaj. Następnie wyłóż tarte jabłka. Na tarte jabłka wykładaj po odrobinie pozostałego ciasta (żeby nie wgnieść go w jabłka), następnie wyrównaj wierzch. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 40 minut.