Pierniczki marchewkowe (bez cukru, wegańskie)

Dzielę się z Wami moim najnowszym przepisem na rewelacyjne pierniczki marchewkowe bez dodatku białego cukru, jajek czy miodu. Dzięki marchewce pierniki są mięciutkie, więc nie trzeba ich piec z wyprzedzeniem, aby zmiękły na święta, a daktyle robią genialną robotę, bo zastępują cukier i miód.

Jestem bardzo zadowolona z tego przepisu i mam nadzieję, że Wy również będziecie. Myślę, że mało kto się zorientuje, że głównym składnikiem jest marchewka :)

Składniki (na 35 szt. dużych pierników = 3 blachy):

• pół kg marchwi
• 300 g suszonych daktyli
• pół kg mąki (u mnie pół na pół: zwykła i orkiszowa pełnoziarnista)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

1. Marchew obrać i zetrzeć na tarce.

2. Daktyle przełożyć do rondla, zalać pół szklanki wody i gotować pod przykryciem na średnim ogniu do momentu, aż woda się wygotuje, a daktyle będą się rozpadały.

3. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.

4. W malakserze umieścić daktyle i marchew, chwilę miksować do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać mąkę i miksować do połączenia składników.

5. Ciasto przełożyć do miseczki, przykryć folią i odstawić na noc w chłodne miejsce.

 6. Na drugi dzień podzielić ciasto na kilka porcji i wałkować na ok. 0,5 cm, podsypując matę obficie mąką (najlepiej wałkować przez folię spożywczą), wykrawać pierniczki dowolnymi foremkami. 

 

7. Piec w 190° C przez ok. 15 minut (pierwsza blacha 15 min., pozostałe 14) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

8. Po wystudzeniu dowolnie udekorować, np. w kąpieli wodnej rozpuścić 2 tabliczki deserowej/ gorzkiej czekolady i maczać w niej pierniki. Odłożyć na kratkę, następnie posypać kolorowymi posypkami.