Ciasto z wiórkami kokosowymi bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku cukru)

Duma mnie rozpiera, bo wyszło mi mega smaczne ciacho (potwierdzone przez kolegów z pracy :)), proste do przygotowania, nie wymaga pieczenia i można je jeść bez wyrzutów sumienia - jest bez dodatku białego cukru i mąki. Polecam np. na drugie śniadanie do pracy. Na pewno macie wszystkie składniki w domu, więc koniecznie wypróbujcie przepis i podzielcie się opinią :)

Składniki (na blachę o wym. 28x24 cm):

Spód:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki suszonych daktyli
• 2/3 szklanki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Masa:

• 4 dojrzałe banany
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• pół szklanki orzechów nerkowca (wcześniej namoczonych przez ok. godzinę)
• 1/3 szklanki syropu wiśniowo-daktylowego (można zamienić na dowolny sok owocowy)
• 1/4 szklanki syropu daktylowego

Dodatkowo: kilka łyżek wiórków kokosowych do posypania ciasta

Przygotowanie:

Blachę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód:

W malakserze/ blenderze umieścić wszystkie składniki i miksować do połączenia składników. 

Przełożyć do przygotowanej formy i równomiernie wylepić dno blachy, wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa:

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i miksować do momentu, aż masa będzie jednolita i gładka, następnie przełożyć na przygotowany spód.

Ciasto wstawić do lodówki na godzinę, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi.