Karmelowa rozpusta, czyli ciasto z musem karmelowym i borówkami (bez pieczenia, wegańskie, bezglutenowe)

Na dzisiejszą pogodę poleca się ciasto bez pieczenia, bardzo proste do zrobienia - jego przygotowanie zajmuje tylko 20 min.! Niestety kilka godzin trzeba poczekać, aż stężeje, ale warto! Zapewniam, że to jedyny minus :) 

Spód kakaowy + obłędna masa karmelowa na bazie daktyli i nasion chia: słodkie, pyszne, uzależniające. Polecam!

Składniki (na małą tortownicę o średnicy 18 cm):

Spód:

• 1,5 szklanki orzechów włoskich (można użyć innych orzechów)
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 łyżki kakao
• 5 szt. daktyli (wcześniej namoczonych przez ok. godzinę)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• szczypta soli

Mus karmelowy:

• 1,5 szklanki daktyli + 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 szklanka mleka, np. sojowego, migdałowego lub owsianego
• 4 duże (lekko czubate) łyżki nasion chia (1/3 szklanki = 80-90 ml)
• szczypta soli

Do dekoracji: garść borówek amerykańskich

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki folią spożywczą. 

Zaczynamy od przygotowania daktyli do musu karmelowego: Daktyle zalewamy szklanką wody i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu do momentu, aż woda się wygotuje, a daktyle będą się rozpadały. W międzyczasie przygotować spód:

W malakserze/ blenderze rozdrobnić orzechy i wiórki kokosowe. Następnie dodać pozostałe składniki i miksować do połączenia składników. 

Dno i boki formy (do połowy wysokości) równomiernie wylepić przygotowaną masą, wstawić do lodówki na czas przygotowania musu karmelowego:

Rozgotowane daktyle przełożyć do kielicha blendera wysokoobrotowego, dodać mleko kokosowe i sojowe i miksować do uzyskania gładkiej masy. Przelać masę do miski, dodać nasiona chia i szczyptę soli, wymieszać łyżką i wylać na przygotowany spód. Następnie delikatnie powtykać (umyte i osuszone ręcznikiem papierowym) borówki.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc, aby nasiona chia napęczniały i zagęściły masę.