Wegańskie lody czekoladowe (bez maszynki)

Kremowe, rozpływające się w ustach, obłędnie czekoladowe lody słodzone daktylami. Nie wymagają użycia maszynki do lodów i są tak pyszne, że ciągle będziecie sięgać po dokładkę  :)

Składniki:

• 1-1,5 szklanki suszonych daktyli (jeśli wolicie mniej słodkie 1 szkl. wystarczy) + 200 ml wody
• 500 ml mleka kokosowego
• 200 ml mleka sojowego, migdałowego lub owsianego
• 2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady 
• 2 łyżki dowolnego alkoholu (u mnie likier truskawkowy) lub łyżka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:
 

1. Suszone daktyle przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu bez przykrycia do momentu, aż daktyle będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać. Następnie zdjąć z ognia (wody nie odlewać), dodać połowę mleka kokosowego i zblendować na gładką masę bez grudek.

2. Czekoladę połamać na kawałki, zalać pozostałym mlekiem kokosowym i podgrzewać na małym ogniu, mieszając cały czas rózgą kuchenną, aż czekolada się rozpuści (nie gotować).

3. Do masy daktylowej dodać rozpuszczoną czekoladę, mleko sojowe, alkohol i dokładnie zmiksować, aż masa nabierze puszystości.

4. Masę przelać do szczelnego pojemnika i schować do zamrażalnika na min. 6 godzin.

5. Na 15 min. przed podaniem przełożyć lody z zamrażarki do lodówki, by nieco zmiękły.