Lody truskawkowe z aquafaby (bez maszynki)

Lekkie jak chmurka i mega proste do wykonania lody na bazie smażonych truskawek i aquafaby. Lody po wyjęciu z zamrażalnika od razu nadają się do jedzenia, są puszyste, aksamitne i... uzależniające. Naprawdę pycha!

Składniki (na 2 małe keksówki o wym. 20x12cm):

• 1 kg truskawek
• 100-120 ml syropu z agawy
• 2 łyżki miodu pitnego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• woda (ok. 250 ml) z dużej puszki po ciecierzycy konserwowej (puszka 800 g, lub 2 normalne po 400g)

Przygotowanie:

Metalową misę miksera wstawić na ok. pół godziny do zamrażalnika.

Truskawki umyć i odszypułkować, następnie przełożyć do garnka z grubym dnem i smażyć do momentu, aż większość truskawek się rozpadnie. Następnie truskawki zblendować, dodać syrop z agawy i miód pitny, wymieszać.

Wyjąć misę miksera z zamrażalnika, wlać do niej zimną aquafabę i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty miskera i dodawać stopniowo (po 2 łyżki) przestudzone truskawki. Powinna wyjść pianka truskawkowa, jak na zdjęciu poniżej.

Kiedy masa będzie jednolita przelać ją do pojemnika i schować do zamrażalnika na min. 6 godzin.