Kakaowe gofry z quinoa ze smażonymi truskawkami (bezglutenowe, wegańskie)

Pożywne gofry z komosy ryżowej, a więc z pełnowartościowym białkiem, bez dodatku cukru, chrupiące, podane ze słodkimi, smażonymi truskawkami... poezja. Czego chcieć więcej :)

Składniki (na dużych 8 szt.):

• 1 szklanka quinoi (komosy ryżowej)
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1/3 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3-4 łyżki wody
• 2 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 2 szklanki mleka roślinnego lub soku pomarańczowego

Dodatek:

• 1 kg truskawek

Przygotowanie:

1. Komosę ryżową zmielić na mąkę w blenderze wysokoobrotowym lub młynku do kawy.

2. W misce wymieszać wszystkie składniki suche (6 pierwszych składników).

3. Banana rozgnieść widelcem lub zblendować.

4. Siemię lniane zalać 3-4 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na 2 minuty. 

5. Do składników suchych dodać mokre, tj. siemię lniane, banana, olej kokosowy i mleko roślinne. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 min. (w tym czasie rozgrzać gofrownicę). Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać 1-2 łyżki mleka roślinnego.

 

6. Ciasto nalewać partiami i piec dłużej niż w instrukcji urządzenia o ok. 3-4 minuty. 

Ostudzić na kratce, podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie ze smażonymi truskawkami: Truskawki umyć i odszypułkować, następnie przełożyć do garnka z grubym dnem i smażyć (bez przykrycia) do momentu, aż większość truskawek się rozpadnie, a część soku odparuje.