Quinoa chocolate fudge cake...

... czyli wilgotne, sycące ciasto czekoladowe z komosy ryżowej, z przepyszną masą truskawkową na bazie nerkowców. Ciacho bez użycia mąki, a więc gluten free, poza tym wege, zdrowo słodzone i  mega proste do przygotowania - wyręczy Cię blender ;)
Pierwszy tester, czyli mój mąż, powiedział, że ciasto w połączeniu z masą truskawkową jest pycha, bez masy byłoby za mało słodkie, ale jest na to rada - wystarczy zwiększyć ilość daktyli do 1,5 szklanki lub dodać więcej syropu klonowego.
Warto też wspomnieć, że quinoa zawiera pełnowartościowe białko, błonnik, antyoksydanty, poza tym ma niski indeks glikemiczny. Takie ciasta to ja lubię!

Składniki (na tortownicę o śr. 22 cm):

Ciasto:

• 1,5 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• 1 szklanka suszonych daktyli
• 2 szklanki wody (u mnie sok pomarańczowy)
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki syropu klonowego (lub innego słodziwa)
• 2 łyżki nasion chia
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Masa truskawkowa:

• 1 szklanka nerkowców (wcześniej namoczonych przez ok. godzinę)
• 2 szklanki (310 g) świeżych truskawek + kilka sztuk do dekoracji
• 100 ml mleka roślinnego
• 1 łyżeczka agaru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki syropu klonowego

Przygotowanie:

Komosę ryżową i daktyle zalać wodą, przykryć i odstawić na 4 godz., a najlepiej na noc.

Na drugi dzień:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temp. 180° C.

Odsączoną komosę i daktyle przełożyć do naczynia blendera wysokoobrotowego, dodać pozostałe składniki i miksować do uzyskania gładkiej masy. 

Masę przelać do przygotowanej tortownicy, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 60 min. Po tym czasie wyjąć tortownicę z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Masa truskawkowa:

Truskawki i odsączone nerkowce włożyć do naczynia blendera, dodać mleko roślinne i miksować do uzyskania aksamitnej konsystencji. Następnie dodać pozostałe składniki, chwilkę miksować tylko do połączenia składników. Przelać masę do rondla i zagotować, często mieszając. Jeśli macie blender wysokoobrotowy z funkcją gotowania/ podgrzewania, wystarczy tylko wybrać odpowiedni program i dokończyć pracę w naczyniu blendera.

Gęstą masę rozsmarować na cieście, powtykać kilka truskawek i odstawić ciasto do całkowitego wystygnięcia. 

Źródło/ inspiracja: Przepis na ciasto podpatrzony tu: nest&glow.com, masa - własna inwencja twórcza.