Wegański sernik (z nerkowców, bez pieczenia)

Ciacho można powiedzieć last minute, bo powstało w trybie ekspresowym, na ostatnią chwilę, jak widać - w świątecznej odsłonie. Jeszcze zdążycie przygotować na święta :) 

Sernik jest bardzo smaczny, kremowy, o delikatnej nucie pomarańczowej. Zasmakuje wszystkim, zarówno osobom będącym na diecie (odpowiedni dla wegan i osób na diecie bezglutenowej), jak i tym, co nie muszą się ograniczać :)

Składniki (na tortownicę o śr. 18 cm):

Spód:

• 1 szklanka orzechów ziemnych (niesolonych i nieprażonych) lub 1 szklanka ziaren słonecznika
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• płaska łyżka kakao
• 1 średni dojrzały banan 

Masa serowa:

• 1 szklanka nerkowców (wcześniej namoczonych przez min. godzinę)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy + skórka z niej otarta
• 5 łyżek erytrytolu (lub innego słodziwa - syrop z daktyli, syrop klonowy itp.)
• 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki agaru

Przygotowanie:

Spód:

W malakserze/ blenderze rozdrobnić orzechy i wiórki kokosowe. Następnie dodać pozostałe składniki i miksować do połączenia składników. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki delikatnie posmarować olejem. Dno i boki formy równomiernie wylepić przygotowaną masą. 

Masa serowa:

Odsączone nerkowce włożyć do naczynia blendera, dodać ok. pół szklanki mleka kokosowego i miksować do uzyskania kremowego, aksamitnego kremu. Następnie dodać resztę mleka kokosowego i pozostałe składniki, chwilkę miksować tylko do połączenia składników. Przelać masę do rondla i zagotować, często mieszając. Gdy masa zgęstnieje wylać ją na przygotowany spód. 

Jeśli macie blender wysokoobrotowy z funkcją gotowania/ podgrzewania masę zrobicie w mig - wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu blendera i wybieramy odpowiedni program. Wyłączamy blender gdy masa będzie gęsta. Gotowe!

Wstawić sernik na kilka godzin do lodówki. 

Źródło/ inspiracja: Przepis na spód podpatrzony u weganon.pl, masa - własna inwencja twórcza.