Lekkie muffny z kaszy jaglanej ekspandowanej

Dziś chciałabym się z Wami podzielić mega prostym przepisem na ekspresowe muffiny. Ale to nie jedyna ich zaleta - są bez dodatku tłuszczu i cukru, więc idealnie sprawdzą się jako zdrowa i lekka przekąska. Polecam!

Składniki (na 10-11 szt.):

• 2 jajka
• 2 dojrzałe banany
• 10 szt. suszonych daktyli, pokrojonych
• 2 szklanki kaszy jaglanej ekspandowanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C.

2. Do miski wbić jajka, dodać banany i zmiksować blenderem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać pozostałe składniki, wymieszać.

3. Foremki silikonowe lub papilotki napełniać do 3/4 wysokości (prawie do pełna). Piec przez ok. 17 min. (do suchego patyczka), a następnie ostudzić na kratce.