Czekoladowy sernik na zimno z truskawkami

Przepyszny i niezwykle prosty do przygotowania sernik na zimno z truskawkami: delikatny, kremowy, intensywnie czekoladowy. Do jego przygotowania użyłam czekolady deserowej o zawartości kakao 54%, dzięki temu nadzienie sernikowe nie jest słodkie, za to słodyczy dodaje ciasteczkowy spód, a także dojrzałe, soczyste truskawki. Połączenie idealne, polecam!

Składniki (na tortownicę o śr. 22 cm):

Spód:

• 350 g ciemnych ciastek typu oreo
• 130 g roztopionego masła

 Masa serowa:

• 250 g półtłustego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 1 mała śmietana kremówka 30% lub 36%
• 3 tabliczki (300 g) czekolady deserowej o zawartości kakao ok. 50% 

Dodatkowo:

• ok. 750 g truskawek

Przygotowanie:

1. W malakserze (lub blenderze) rozdrobnić ciastka (2 łyżki odłożyć do dekoracji), dodać roztopione masło, miksować do połączenia składników.

2. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie formy ugnieść równomiernie warstwę z ciastek. 

Ok. 200 g truskawek umyć, odszypułkować, przekroić na pół i wyłożyć boki tortownicy. Wstawić tortownicę do lodówki na czas przygotowania masy sernikowej.

3. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę.

4. Twaróg zmielić, np. w malakserze, wymieszać dokładnie z mascarpone, dodać roztopioną czekoladę i ponownie wymieszać.

5. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, do śmietany delikatnie wmieszać masę serową. Tak przygotowaną masę wylać na ciasteczkowy spód, wierzch wyrównać.

6. Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Przed podaniem wierzch udekorować pozostałymi truskawkami, truskawki posypać rozdrobnionymi ciastkami.