Crumble truskawkowo-rabarbarowe (bezglutenowe, wegańskie)

Pyszności: truskawki z rabarbarem zapiekane pod kruszonką z płatków owsianych i wiórków kokosowych. Mega prosty deser poleca się wszystkim, nawet tym dbającym o linię.

Składniki (na dużą formę o śr. 28 cm):

• 750 g truskawek
• 650 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
• 20 g cukru z prawdziwą wanilią

Kruszonka:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 5 łyżek oleju kokosowego
• 5 łyżek syropu z daktyli (lub cukru trzcinowego)  

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temp. 180° C.

Truskawki umyć, odszypułkować. Rabarbar umyć i pokroić na 1 cm kawałki, wymieszać delikatnie z truskawkami i przełożyć do formy. Całość posypać cukrem trzcinowym i cukrem z wanilią.

Kruszonka: do misy malaksera dodać wszystkie składniki i miksować, aż składniki się połączą.

Tak przygotowaną kruszonką posypać rabarbar i truskawki.

Następnie wstawić formę do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50-60 min. Po 25 minutach pieczenia przykryć formę folią aluminiową, żeby kruszonka się nie przypaliła.