Sernik wiedeński

Dziś zapraszam na tradycyjny sernik wiedeński bez spodu - puszysty, wilgotny, rozpływający się w ustach i nie tylko (czyt. szybko znika z talerza) :), a przy tym jest prosty do zrobienia. Polecam.

Składniki (na tortownicę o śr. 26 cm):

• 8 jajek
• 1 kg sera twarogowego półtłustego
• 125 g roztopionego masła
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka wody różanej (lub świeżo starta skórka pomarańczowa)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C.  

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je z cukrem pudrem. 

Ser zmielić, np. w malakserze. Do sera dodać kogel-mogel, stopione i przestudzone masło, wodę różaną i mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.
Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika (drugi poziom od dołu), na dnie piekarnika ustawić żaroodporne naczynie, do niego wlać wrzątek (do połowy wysokości) i piec przez ok. 70 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, oddzielić od brzegów formy i odstawić w formie do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.