Szarlotka z cytrynową pianką

Już prawie weekend, jeśli nie macie pomysłu na niedzielne ciacho to przychodzę z pomocą i polecam szarlotkę na półkruchym cieście z cytrynową, orzeźwiającą pianką bezową. Pychota! Dodam, że jest prosta w wykonaniu, szybko też znika - nie ma znaczenia czy podamy ją na ciepło czy zimno, z gałką lodów czy też z bitą śmietaną - żadnej wersji nie można się oprzeć. Spróbujcie koniecznie!

Składniki (na tortownicę o śr. 24-26 cm):

Ciasto półkruche:

• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 5 żółtek

Nadzienie jabłkowe:

• 1,5 kg jabłek
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Pianka cytrynowa:

• 5 białek
• pół szklanki cukru
• 1 kisiel cytrynowy

Dodatkowo: cukier puder do posypania ciasta


Przygotowanie:

Ciasto:
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać masło starte na tarce o grubych oczkach i żółtka. Zagnieść szybko ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. 

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części - mniejszą i większą. Mniejszą włożyć z powrotem do lodówki. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy, wstawić do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie jabłkowe:

Jabłka obrać, drobno pokroić i podsmażyć razem z cukrem, do momentu odparowania soku. Pod koniec smażenia dodać cynamon, wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Pianka cytrynowa:

Białka ubić na sztywno razem z cukrem. Pod koniec ubijania dosypać proszek kisielowy.

Wyjąć z lodówki tortownicę z ciastem, przełożyć do niej podsmażone jabłka, na jabłka wyłożyć piankę. Pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć nim całość (można też powycinać ciekawe wzory wykrawaczkami do ciastek, lub po prostu zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach). 

Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180° C przez ok. 50-60 min (do zarumienienia). Po ostudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.