Tort ŁOŚ (bezglutenowy z masą czekoladową)

Jeden z moich ostatnich projektów - łosiek, na którego widok od razu uśmiecha się buzia :) Łatwo z niego zrobić renifera Rudolfa - zamiast dwóch czarnych kropek przyklejamy czerwoną kropę na środku i gotowe. I jak na czasie :)

Składniki:

Biszkopty:
Kwadratowa tortownica o wym. 24x24 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej

Forma półkula o śr. 16cm:

• 3 jajka
• 90 g cukru
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej +1 łyżka
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

 Masa czekoladowa z pomarańczową nutą:

• 150 g gorzkiej czekolady z nadzieniem pomarańczowym 
• 2 łyżki mleka
• 500 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki likieru pomarańczowego triple sec
• 200 g schłodzonej śmietany kremówki 36%  

Masa maślana:

• 200 g miękkiego masła
• 35-40 g gorzkiej czekolady z nadzieniem pomarańczowym
• 1 łyżka mleka
• 3/4 szklanki cukru pudru

Do nasączenia: szklanka zaparzonej mocnej herbaty z cytryną, można dodać 2-3 łyżki likieru pomarańczowego triple sec

Przygotowanie:

Biszkopty:

Blaszka o wym: 24x24 cm:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka. Na koniec dodać obydwie przesiane mąki i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175°C przez ok. 35-45 minut (do momentu suchego patyczka). U mnie 45 min. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu i wstawić do lodówki (schłodzony lepiej będzie się kroił).

Półkula o śr. 16 cm:

Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką kukurydzianą. Przygotowanie j/w tylko krótszy czas pieczenia: ok. 40 min. i nie rzucamy go po wyjęciu z piekarnika. 

Masa czekoladowa:

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Serek mascarpone zmiksować z likierem  pomarańczowym i cukrem pudrem. Dodać do tego czekoladę i dokładnie wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i wmieszać do masy z mascarpone.

Masa maślana:

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać roztopioną czekoladę, miksować do uzyskania puszystości.

Z kwadratowego biszkoptu wyciąć pożądany kształt. Biszkopty przekroić na równe blaty, nasączyć ponczem i przełożyć masą czekoladową.

Na koniec obłożyć cały tort masą maślaną, wyrównać górę i boki, aby powierzchnia była gładka. Obłożony masą maślaną tort wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.

Na drugi dzień tort obłożyć masą cukrową i udekorować wg uznania. Do dekoracji tortu użyłam ok. 700 g masy cukrowej.