Zakręcone drożdżówki z jabłkami (do odrywania)

Wypieków drożdżowych ciąg dalszy :) Tym razem zapraszam na cieszące i oko i podniebienie zakręcone drożdżówki do odrywania. Są mega pyszne! Referencje od innych próbujących na życzenie :) Bułeczki mają lekko żółty odcień dzięki dodatkowi puree z dyni. Polecam Wam bardzo i jednocześnie uprzedzam, że zapach roznoszący się podczas pieczenia niesamowicie pobudza ślinianki :)

Składniki:
Ciasto:

• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2,5 szklanki mąki 
• szczypta soli
• 1 jajko
• pół szklanki puree z dyni

Nadzienie:

• 2 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki przyprawy do piernika
• 5 jabłek pokrojonych na plasterki

Dodatkowo:

• pół szklanki cukru pudru trzcinowego
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotować rozczyn z drożdży: drożdże pokruszyć, dodać ciepłe mleko, 2 łyżki cukru, łyżkę mąki i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min. do wyrośnięcia.

W misce wymieszać pozostałe składniki, tj. mąkę, szczyptę soli, jajko, puree z dyni i roztopione masło. Na koniec dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto ok. 10 min., aż będzie odchodziło od dłoni i miski. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie wymieszać 3/4 szklanki cukru trzcinowego z przyprawami. Tortownicę z kominem o śr. 28 cm wysmarować masłem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na matę silikonową/ stolnicę posypaną mąką, uformować wałek i podzielić na kilkanaście równych części (u mnie 13). 

Każdą część rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, następnie posypać mieszanką cukru trzcinowego z przyprawami, a na koniec ułożyć na cieście plasterki jabłka (uprzednio zanurzone w mieszance cukru trzcinowego z przyprawami). Zwinąć w rulon i układać w przygotowanej formie. Po zwinięciu wszystkich ruloników pozostawić je w formie na ok. 20 min. do ponownego wyrośnięcia. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C. Wstawić blachę z bułeczkami do piekarnika i piec przez ok. 30 min.
Po całkowitym wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować*: cukier puder wymieszać z cynamonem i sokiem z cytryny. Jeśli będzie zbyt gęsty dodać trochę więcej soku, jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru.