Brownie bez wyrzutów sumienia (wegańskie, bezglutenowe)

Przyznam, że rozpiera mnie duma, bo mogę zaprezentować kolejny udany eksperyment. Zaczęło się od tego, że Mąż "zażyczył sobie" czegoś do kawy, ale bez cukru. Pomyślałam: OK, da się zrobić - przecież zamiast cukru mogę użyć np. daktyli. Ale poszłam o krok dalej (a nawet dwa) i postanowiłam "stworzyć" ciacho bez glutenu, jajek i innych produktów odzwierzęcych. I tak powstało brownie bez wyrzutów sumienia. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania, bo ciasto wyszło naprawdę pyszne. Nie jest tak zbite, jak klasyczne brownie, ale jest wilgotne w środku, mocno czekoladowe i wyjątkowo łatwe do zrobienia. Polecam!

Składniki (na małą tortownicę o śr. 18 cm):

• 190 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao min. 70%)
• 4 łyżki oleju (użyłam kokosowego)
• 140 g kaszy jaglanej
• 50 g mąki migdałowej
• 3 łyżki łupin babki jajowatej lub babki płesznik
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 10 szt. suszonych daktyli, wcześniej namoczonych
• 300 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 banan (pokrojony w plastry)

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju kokosowego.

Kaszę jaglaną zmielić na mąkę, np. w młynku do kawy, następnie wymieszać ją razem z mąką migdałową, szczyptą soli, proszkiem do pieczenia i łupinami babki jajowatej.

Daktyle zblendować razem z mlekiem kokosowym. Dodać do mąki i wymieszać. Następnie dodać ekstrakt waniliowy i roztopioną czekoladę, ponownie wymieszać. 

Połowę masy przełożyć do tortownicy. Na niej ułożyć plastry banana, przykryć resztą masy, wyrównać i wstawić do piekarnika na 35 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać. Po 5 minutach wyciągnąć formę z ciastem i pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.