Pieczony sernik truskawkowy

Kremowy sernik truskawkowy z delikatną nutą mięty - niebo w gębie! Ciekawostka: czy wiesz, że w sieci można znaleźć mnóstwo przepisów na serniki truskawkowe, ale w wersji na zimno, a te pieczone da się policzyć na palcach jednej ręki? Sama jestem zdziwiona, bo przecież wersja pieczona jest równie pyszna i łatwa do przygotowania. Gorąco polecam, szczególnie na zbliżający się Dzień Dziecka :)

Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):

Spód:

• 270 g ciemnych markiz typu oreo
• 70 g roztopionego masła

 Masa serowa:

• 500 g mielonego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 200 g kwaśnej śmietany (12%)
• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 700 g truskawek
• 2 łyżeczki ekstraktu miętowego

Galaretka truskawkowa:

• 350 g truskawek + 8 szt. do dekoracji
• 3 łyżki cukru
• 2 torebki herbatki miętowej
• 1 szklanka wody
• 2,5 łyżeczki agaru

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175° C.

2. W malakserze (lub blenderze) rozdrobnić ciastka, dodać roztopione masło, miksować do połączenia składników.

3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, od zewnątrz owinąć dokładnie folią aluminiową. Na dnie formy ugnieść równomiernie warstwę z ciastek.

4. 700 g truskawek umyć, usunąć szypułki i zmiksować (powinno wyjść ok. 600 ml musu). Za pomocą miksera dokładnie wymieszać wszystkie składniki na masę serową, następnie przelać ją do przygotowanej tortownicy. Formę wstawić do większej blachy, a do blachy wlać wrzątek - do 2/3 wysokości tortownicy. 

Wstawić do piekarnika na 1. poziom od dołu i piec przez ok. 80 min. Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. 

 

5. Wyjąć sernik z piekarnika, odwinąć z folii aluminiowej i pozostawić na kratce do wystudzenia na ok. 3 h.

6. Po całkowitym wystudzeniu wstawić sernik na min. 4 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc).

7. Na drugi dzień przygotować galaretkę: Dwie torebki herbatki miętowej zaparzyć w 1 szklance wody. Gdy się zaparzy przelać ją do rondla, dodać umyte i odszypułkowane truskawki. Całość zagotować, a następnie zblendować. Na koniec dodać agar i dokładnie wymieszać. Odstawić na chwilę, aby troszkę przestygło. Następnie wylać galaretkę na sernik i powtykać kilka truskawek. Wstawić na 15 min. do lodówki.