Cookierenkowa pokusa, czyli ciasto jogurtowo-rabarbarowe

Dziś wyjątkowy dzień - święto naszych Mam. Na tę okazję proponuję przygotować to przepyszne ciacho, na pewno każda Mama będzie zachwycona :) 

A co my tu mamy? Ciasto kakaowe z zatopioną w nim kruszonką, jogurt z białą czekoladą i rabarbarowy curd z cynamonem, a całość uwieńczona wiórkami czekolady. Jakby to powiedzieli w Top Chefie: petarda! :) Smaki naprawdę idealnie skomponowane. Spróbuj koniecznie!

Składniki (na formę o wym. 23x39 cm):

Ciasto:

• 3 jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 3 łyżki dżemu
• 3 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody

Kruszonka:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła

Warstwa jogurtowa:

• 2 szklanki jogurtu greckiego
• 2 tabliczki białej czekolady
• 2,5 łyżeczki agaru

Warstwa rabarbarowa:

• 3 szklanki rabarbarowego curdu
• 2,5 łyżeczki agaru

Do dekoracji:

• 4 kostki deserowej lub gorzkiej czekolady startej na tarce o drobnych oczkach 

Przygotowanie:

Ciasto:

Zaczynamy od kruszonki:  Masło rozpuścić razem z cukrem, dodać do mąki i wymieszać na kruszonkę.

Wszystkie pozostałe składniki zmiksować, dodać do kruszonki i delikatnie wymieszać. 

Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. 

Piec przez ok. 35 min. (do suchego patyczka). Następnie odstawić do wystygnięcia (nie wyciągać z formy).

Warstwa jogurtowa: 

Jogurt grecki przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać białą czekoladę i podgrzewać na średnim ogniu często mieszając. 

Gdy jogurt zacznie się gotować, zdjąć z ognia, dodać agar i energicznie mieszać trzepaczką, by nie porobiły się grudki. Gdy masa jogurtowa przestygnie wylać ją na ostudzone ciasto i pozostawić do całkowitego stężenia (agar szybko tężeje).

Warstwa rabarbarowa:

Rabarbarowy curd podgrzać, gdy zacznie się gotować dodać agar i energicznie mieszać, by nie porobiły się grudki. Przestudzoną masę równomiernie rozsmarować na białej warstwie jogurtowej. Pozostawić do stężenia.

Przed podaniem ciasto posypać wiórkami czekoladowymi.