Chleb pszenno-żytni na suchym zakwasie
Mega prosty w przygotowaniu i baaaardzo smaczny chlebek, w niczym nie ustępuje temu na aktywnym zakwasie. Jest mięciutki i długo zachowuje świeżość. Zdecydowanie mój ulubiony. Polecam!
Składniki:
- pół szklanki zarodków lub otrębów pszennych
- 175 ml wrzątku
- 125 g mąki pszennej razowej typ 2000
- 125 g mąki żytniej typ 720
- 15 g suchego zakwasu żytniego
- 300 ml letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 250 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki drożdży instant
- garść ziaren (słonecznik, dynia) do posypania chleba
Zarodki/ otręby zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać i odstawić do napęcznienia.
Mąkę typ 2000 i typ 720 wymieszać razem z zakwasem. Dodać letnią wodę i odstawić na godzinę, by mąki się zakwasiły. Po tym czasie dodać otręby, sól, cukier, mąkę i drożdże instant, ciasto dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie przełożyć je do małej keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać ziarna słonecznika i dyni. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 min. Po tym czasie wstawić chleb do piekarnika rozgrzanego do 250° C i piec przez 15 min., następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175° C i piec przez kolejne 35 min.
Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i studzić na kratce.
Źródło/ Inspiracja: cynamonigozdziki.blogspot.com
Piękny chlebuś, częstuję się kromeczką i zapraszam do siebie na bajgle:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam!
www.kornikwkuchni.blogspot.com
Dzięki, już pędzę po bajgla :)
UsuńWygląda zjawiskowo !
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńWitam serdecznie. Czy ten chlebek mogę upiec w maszynie do chleba?
OdpowiedzUsuńWitaj, nie piekłam go w maszynie, więc ciężko mi powiedzieć. Wydaje mi się, że powinien wyjść :)
UsuńDzien dobry, na ten chlebek i ja mam ogromna ochote, bo prezentuje sie smakowicie, ale mam pytanie, czy zamiast otrebow pszennych moglabym dac owsiane ? z gory serdecznie dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuńWeronika
Weroniko, jak najbardziej :) Pozdrawiam.
UsuńTak dlugo zabieralam sie do upieczenia tego chleba, i jak na zlosc nie sprawdzilam, ze potrzebna maka zytnia, wiec musialam dac taka, jaka akurat mialam w domu, chlebek wyszedl pyszny, z chrupiaca skorka i sprezystym miazszem, nastepnym razem bede piekla scisle wg przepisu, zapisuje do ulubionych, dziekuje i pozdrawiam serdecznie :D
UsuńWeronika
Baardzo się cieszę :)
UsuńCzy drozdze sa konieczne
OdpowiedzUsuńTak.
UsuńRobię ten chlebek drugi raz - za pierwszym dałam do zakwaszenia tylko mąkę żytnia 2000, dodałam odrobinę więcej wody, wyszedł smaczny, ale w foremce niewiele urósł. Ponieważ smak chleba bardzo nam odpowiadał - kupiłam mąkę chlebową 750 i zrobiłam tak jak w przepisie - i znowu widzę, że taki płaściutki będzie... Czy u Ciebie on mocno wyrasta? Dodam tylko, że mąki dałam odwrotnie - żytnia 2000 i pszenna 750 (nie znalazłam 720), do tego zakwas pszenny - czy coś z tego może mieć wpływ? Pozdrawiam, Paulina
OdpowiedzUsuńCześć Paulina, chleb powinien wyrosnąć. A drożdże też dodałaś? Dawno nie robiłam tego chlebka, więc za bardzo nie pamiętam - tyle co widzę na zdjęciach.
UsuńWitaj, tu Paulina. Problem z wyrastaniem chleba przy poprzednich pieczenia był taki, że za dużą keksówkę miałam. Jak już się pokapowalam, to nie zmieniłam foremki, a zwiększyła ilość składników. Tak więc kolejny już raz piekę z półtorej porcji. Bardzo lubię ten chlebek! A na spód, po posmarowaniu formy masłem, daje płatki owsiane. Pozdrawiam!
UsuńSuper! Dzięki Paulina za komentarz. Tez spróbuję z płatkami owsianymi :)
UsuńChciałabym skorzystać z przepisu i zwiększyć swoje szanse na udany wypiek:) Czy mogłabym prosić o informację, jaki jest wymiar keksówki? Pozdrawiam serdecznie
OdpowiedzUsuńWydaje mi się, że była to keksówka o wym. 21x11. Tak też wnioskuję po wielkości chlebka. 31x11 będzie raczej za duża. Powodzenia i daj proszę znać jak, wyszedł chlebek.
UsuńJa piekę ten chlebek od jakiegoś czasu zawsze wychodzi przepyszny sprężysty i wspaniały w smaku wczoraj piekłam i połowy już nie ma, polecam 😋
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę. Dziękuję za komentarz :)
UsuńPieke juz 3 raz, smaczny, chrupki - super clebus. Dziekuje i pozdrswiam :)
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę :) Dziękuję i pozdrawiam serdecznie.
UsuńCiekawy przepis i chciałbym go spróbować, ale mam pytanie co to są zarodki.
OdpowiedzUsuńOtręby to wiem, ale nie spotkałem się jak dotąd w przepisach z zarodkami.
Zarodki są pozyskiwane z dolnych części ziaren. Podczas produkcji białej mąki, w procesie oczyszczania ziarna są one odrzucane wraz z otrębami.
UsuńMuszę bardzo podziękować za ten przepis. Takiego dobrego chleba, jak ten, jeszcze nie piekłam. Jest idealny
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę, dziękuję za komentarz i pozdrawiam serdecznie 🙂
Usuń