Dietetyczny chlebek bananowy (wegański)

O rety, uwielbiam ten chlebek!! Zwłaszcza na śniadanie ze śliwkowym kremem czekoladowym :) Zobacz, jaki prosty przepis, a przy tym w zdrowszej wersji - na mące pełnoziarnistej i bez dodatku cukru, cała słodycz pochodzi z dojrzałych bananów. Dla osób unikających glutenu cenną informacją będzie fakt, że mąkę pszenną można zastąpić migdałową lub kukurydzianą. Podobno... wersji bezglutenowej jeszcze nie próbowałam, więc głowy nie daję :)

Składniki (na małą keksówkę 21x12 cm):

• 5 bardzo dojrzałych, a nawet przejrzałych bananów
• 2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej typ 1850 lub 2000
• 2 łyżki karobu (lub kakao)
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• niecałe pół szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżka wody mineralnej
• opcjonalnie: garść liofilizowanych owoców (malina, truskawka, jeżyna, czarna porzeczka)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C.
2. Banany dokładnie rozgnieść lub zmiksować za pomocą blendera.
3. Mąkę wymieszać z karobem, sodą i solą.

4. Połączyć mąkę z bananami, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Gęste ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli konsystencja ciasta jest zbyt gęsta, tzn. ciężko miesza się łyżką, to trzeba dodać ciut więcej wody.

5. Piec przez ok. 45-50 min. (u mnie 50 min.) - do suchego patyczka.