Dwukolorowe ciastka świąteczne

Pyszne, dwukolorowe ciasteczka z nutką lawendy - są kruche (te grubsze w kształcie jajka są miękkie w środku, a kruche na zewnątrz - moje ulubione), nie za słodkie i długo zachowują świeżość. Ciasteczka będą świetną ozdobą wielkanocnego stołu, choć uprzedzam, że za długo na nim nie poleżą, bo znikają w mgnieniu oka :)

Składniki (na ok. 40-45 szt):

Ciasto jasne:

• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżka syropu lawendowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 125 g miękkiego masła

 Ciasto ciemne:

• składniki jak wyżej + poniższe:
• 15 g kakao
• 15 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka mleka

 Dodatkowo: 1 białko

Przygotowanie:

Ciasto jasne:

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodać jajko, syrop i miękkie masło, wyrobić mikserem ustawionym na niskie, a następnie na maksymalne obroty. Ciasto przełożyć na folię spożywczą, owinąć i schować na 30 - 60 min. do lodówki.

Ciasto ciemne:

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Kakao wymieszać z cukrem trzcinowym i mlekiem. Do mąki dodać jajko, syrop, miękkie masło i kakao, wyrobić mikserem ustawionym na niskie, a następnie na maksymalne obroty. Ciasto przełożyć na folię spożywczą, owinąć i schować na 30 - 60 min. do lodówki.

Kawałeczek białego ciasta zostawić (przyda się do zajęczych ogonków).

Rozwałkować jasne i ciemne ciasto w duży prostokąt (najlepiej zrobić to przez folię spożywczą - ciasto nie będzie przyklejało się do wałka), następnie pokroić na mniejsze prostokąty - wszystkie kawałki powinny być podobnej wielkości. Pierwszy prostokąt (z ciemnego ciasta) posmarować białkiem, przykryć drugim - z jasnego ciasta, i tak układać na zmianę, aż uzyskamy wysokość równą wysokości foremki w kształcie jajka. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć na 20 min. (lub dłużej) do zamrażalnika, ciasto musi być dobrze schłodzone, aby później łatwiej się kroiło. Po wyjęciu z zamrażalnika pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, następnie wykrawać jajka.

Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Resztki ciasta zagnieść, rozwałkować (można cieniej niż jajka - na grubość ok. 0,5 cm) i wykrawać zajączki. Ciasto jasne również rozwałkować i wykroić z niego (np. tylką) małe kółeczka na ogonki. Ogonki posmarować białkiem i przykleić zajączkom. Piec w temp. 180°C (termoobieg 160°C) przez ok. 15 min (cieńsze ciastka powinny być gotowe po 13 min., grubsze piec kilka minut dłużej).