Babka marmurkowa

Ostatnio jestem monotematyczna, bo wszystko u mnie dwukolorowe... najpierw ciasto ZEBRA,  potem ciastka świąteczne, a teraz babka marmurkowa. Tak, tak - na zdjęciu poniżej to babka. Trochę zakamuflowana, ale przyznajcie, że pięknie się prezentuje imitując ptasie gniazdo :) Swoją drogą bardzo smaczne i niezbyt słodkie, choć wygląd temu przeczy. I jest proste do zrobienia! Niewątpliwie będzie hiciorem na wielkanocnym stole.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 170 g miękkiego masła
• 1,5 szklanki cukru +3 łyżki
• 4 roztrzepane jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki kakao
• 1/3 szklanki zaparzonej mocnej kawy (ostudzonej)
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej espresso

 Ganasz czekoladowy:

• 150 ml śmietany kremówki (zamiast kremówki dałam śmietanę 12%)
• 100 g czekolady deserowej

 Dodatkowo:

• 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
• małe opakowanie kolorowych jajeczek czekoladowych

Przygotowanie:

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. W misie miksera utrzeć miękkie masło na puch, następnie (dalej ucierając) stopniowo dosypywać cukier. Dodać ekstrakt waniliowy i ucierać ok. 5 minut (co jakiś czas zebrać masło ze ścianek misy). Na koniec w kilku partiach dodać roztrzepane jajka. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dosypywać mąkę, miksując tylko do połączenia składników.
W małej miseczce wymieszać kakao, cukier i kawę rozpuszczalną. Wlać zaparzoną kawę i dokładnie wymieszać.
Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać mieszankę kawy z kakao i wymieszać. Małą formę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na przemian wykładać do formy dwa rodzaje ciasta (po ok. 2 łyżki), można delikatnie zamieszać ciasto nożem, aby powstał marmurkowy wzór.
Piec ok. 60 min. (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 175°C. Ja piekłam z termoobiegiem w temp. 155°C na najniższym poziomie przez 70 min.
Po wyjęciu z piekarnika zostawić babkę w formie na 10 min., następnie wyjąć z formy i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Ganasz czekoladowy:
Czekoladę połamać i wrzucić do metalowej miseczki, zalać śmietaną. W kąpieli wodnej podgrzać czekoladę i śmietanę, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka masa. Gotową masą polać babkę i posypać posiekaną czekoladą. We wgłębieniu babki umieścić kolorowe jajka.