Tort czekoladowy z pyszną masą budyniową

Podobno najlepszy tort, jaki do tej pory zrobiłam - opinia mojej siostry :) Tort zrobiłam specjalnie na jej urodziny, więc inaczej nie mogła mówić :D A co jest w nim takiego wyjątkowego? Mimo, iż jest pokryty dużą ilością czekolady wyszedł naprawdę delikatny, słodycz jest idealnie zrównoważona, po spróbowaniu ma się ochotę na więcej i więcej :)

Składniki (na tortownicę o śr. 20 cm):  
Biszkopt:

• 4 jajka
• pół szklanki + 1 łyżka cukru
• pół szklanki mąki
• 1/4 szklanki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Do nasączenia:

• pół szklanki zaparzonej mocnej herbaty wymieszanej z 3-4 łyżkami likieru amaretto

Masa budyniowa:

• 2 torebki budyniu śmietankowego z cukrem
• 150 ml mleka (lub 150 ml ostudzonego kompotu z truskawek)
• 250 ml kompotu z truskawek (potrzeba ok. 200 g mrożonych truskawek do jego ugotowania)

Polewa czekoladowa:

• 150 ml śmietany 30% do ubijania
• 100 g czekolady mlecznej
  
• 50 g czekolady gorzkiej 

Opaska czekoladowa:

• 80 g czekolady mlecznej 
• 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka. Na koniec dodać przesianą mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 170°C przez ok. 35 minut (do momentu suchego patyczka).
Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu, przekroić na 2 blaty i nasączyć ponczem.

Masa budyniowa:

W mleku (lub ostudzonym kompocie) rozpuścić budynie. Truskawki zalać wodą i ugotować kompot, następnie odcedzić truskawki. Do gotującego się kompotu (trzeba odmierzyć 250 ml) wlać rozpuszczony budyń i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy zgęstnieje - rozprowadzić na przestudzonym biszkopcie i odstawić do wystygnięcia. Gdy masa budyniowa przestygnie - wyłożyć na nią drugi blat biszkoptowy.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać i wrzucić do metalowej miseczki, zalać śmietaną. W kąpieli wodnej podgrzać czekoladę i śmietanę, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka masa. Pozostawić polewę by przestygła, następnie polać ciasto, rozprowadzić również po bokach i wstawić na ok. godz. do lodówki.

Opaska czekoladowa:

Zmierzyć obwód i wysokość tortu (u mnie 70 cm na 6 cm). Z papieru do pieczenia wyciąć pasek o długości nieco dłuższej niż obwód tortu (u mnie 70 cm + 3 cm marginesu z każdej strony, aby można było złapać papier, wysokość 6 cm + 2 cm, aby opaska wystawała ponad tort). Wycięty pasek ułożyć na większym arkuszu papieru do pieczenia. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i za pomocą silikonowej łopatki równomiernie rozsmarować na przygotowanym pasku papieru. Pozostawić do stężenia - czekolada powinna być zastygnięta, ale wciąż elastyczna, by można było owinąć nią tort. Gdy czekolada będzie miała odpowiednią konsystencję, odciąć nadprogramowy margines z jednej strony, przyłożyć pasek czekoladowy do tortu, zaczynając od strony bez marginesu i owinąć wokół tortu (po przyklejeniu nie odrywać papieru do pieczenia). Wstawić tort do lodówki, by czekolada stwardniała, następnie delikatnie usunąć papier.
Inspiracja na opaskę: babeczka.zuzka.pl

Ten sam tort w innym wydaniu (dekoracja z masy cukrowej):

Tort DART