Pijany przekładaniec (Pijak)

Zapraszam na przepyszne ciacho: delikatny biszkopt i beza makowo - kokosowa przełożone kremem budyniowym, całość obłożona biszkoptami nasączonymi w likierze amaretto, o polewie i dżemie nie wspominając. Raj dla podniebienia. Ciasto nie jest trudne do przygotowania, ale jednak trochę czasochłonne, mimo to polecam - zarówno efekt smakowy, jak i wizualny wynagradza wszystkie trudy.
Przekładaniec poleca się na święta i inne rodzinne uroczystości, zachwyt gości gwarantowany ;)

Składniki:

I warstwa (biszkopt):

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• mały słoik ulubionego dżemu (u mnie śliwkowy krem czekoladowy)

II warstwa (beza makowo-kokosowa):

• 6 białek
• 150 g cukru pudru
• 150 g maku
• 150 g wiórków kokosowych
• łyżeczka proszku do pieczenia

III warstwa (masa budyniowa):

• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 torebka cukru waniliowego
• 1,5 szklanki mleka
• 200 g masła

IV warstwa:

• 200 g okrągłych biszkoptów
• pół szklanki alkoholu - u mnie likier amaretto (może być sok pomarańczowy w wersji bezalkoholowej)

Polewa czekoladowa:

• 150 ml śmietany (użyłam 30% do ubijania)
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

I warstwa:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto (biszkopt i bezę piekłam w tortownicy o śr. 24 cm, ale wierzch ścinałam bo ciasta wyszły za wysokie, więc śmiało można użyć większej tortownicy). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175°C przez ok. 30-35 minut (do momentu suchego patyczka).

Ostudzone ciasto posmarować dżemem. Na dżemie można rozsmarować kilka łyżek masy z 3. warstwy.

II warstwa:

Białka ubić na sztywną pianę i (cały czas ubijając) wsypywać kolejno cukier puder, suchy mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Upiec w tej samej tortownicy, co biszkopt. Temperatura i czas pieczenia również ten sam.

Gdy ciasto ostygnie, ułożyć je na pierwszej warstwie.

III warstwa:

Mleko podgrzać. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać obie mąki, ekstrakt waniliowy i wymieszać. Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do żółtek z mąką i (cały czas mieszając) zagotować. Trzymać na ogniu, aż masa zgęstnieje, następnie odstawić do całkowitego wystygnięcia. Masło utrzeć na puch i (nie przerywając ucierania) dodawać po łyżce zimnego budyniu. Rozsmarować krem równą warstwą na drugim krążku i po bokach.

IV warstwa:
Biszkopty moczyć w alkoholu i układać na kremie.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać i wrzucić do metalowej miseczki, zalać śmietaną. W kąpieli wodnej podgrzać czekoladę i śmietanę, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka masa. Pozostawić polewę by przestygła, następnie polać ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Źródło/ Inspiracja: Najlepsze wypieki czytelników "Poradnika Domowego"