Domowy sękacz z piekarnika

Coś dla wielbicieli sękacza :) Przyznam, że za oryginalnym sękaczem nie przepadam, bo wydaje mi się zbyt suchy, ale ten jest rewelacyjny - spróbujcie koniecznie. Może się wydawać, że za dużo z nim zachodu, ale to tylko złudzenie. Na pewno przyda się trochę cierpliwości, bo gdy ciasto jest w piekarniku trzeba je obserwować przez szybę, w odpowiednim momencie foremkę wyjąć, nalać kolejną warstwę ciasta, wstawić z powrotem do piekarnika i tak w kółko, aż do zużycia całego ciasta. Ale to naprawdę nic trudnego, przekonajcie się sami :)

Składniki:

• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru (dałam trochę mniej - 220 g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 jajek
• 4 łyżki rumu (lub innego alkoholu, u mnie: likier pomarańczowy typu triple sec)
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1. Utrzeć masło mikserem na maksymalnych obrotach, dodając cukier, cukier waniliowy, 2 całe jaja, 4 żółtka i rum.

2. Wymieszać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, ucierając dodawać po łyżce do masy. 

3. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. 

4. Przygotować piekarnik - ustawić funkcję grilla (u mnie domyślnie jest to temp. 300° C, jednak zmniejszyłam do 280° C. Jeśli Wasz piekarnik nie ma funkcji grilla ustawić górną grzałkę i temp. 220° C).

5. Formę keksową o wymiarach 35x11 cm (u mnie 28x15 cm) wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć 2 łyżki ciasta i równomiernie rozsmarować pędzlem.

6. Wstawić formę do piekarnika - odstęp pomiędzy grillem a powierzchnią ciasta zawsze powinien wynosić ok. 20 cm. Upiec ciasto na kolor jasnobrązowy, przy funkcji grilla zajmuje to ok. 2 min.).

7. Na upieczoną warstwę ciasta nałożyć w ten sam sposób następną warstwę (2 łyżki) i upiec, pamiętając o zachowaniu ok. 20 cm odstępu od górnej grzałki. W ten sposób piec kolejne warstwy, aż do zużycia całego ciasta.

8. Gotowe ciasto wyłożyć z formy keksowej, usunąć papier, przełożyć na blachę z piekarnika i od razu wstawić jeszcze mniej więcej na 5 min. do gorącego piekarnika.

9. Polewa: Czekoladę połamać i wrzucić do metalowej miseczki, dodać śmietanę. W kąpieli wodnej podgrzać czekoladę i śmietanę, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka masa. Polewę rozsmarować na wystudzonym cieście.

Źródło: Dr. Oetker "Księga wypieków"