Styropian, czyli oszukany sernik

Ciacho idealnie udające sernik, po spróbowaniu trudno uwierzyć, że nie ma w nim ani grama sera. Jest zachwycające: smaczne, delikatne, lekkie i co ważne: bardzo proste do przygotowania. A nazwa... no cóż, moim zdaniem trochę krzywdząca, ale skoro funkcjonują ciasta o zagadkowych nazwach jak pleśniak, kaszak czy inwalida, to i styropian może być :) 

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 5 żółtek
• 250 g masła
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego lub śmietany

Masa:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 litr jogurtu typu greckiego - byle nie light (lub śmietany 18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 opakowania budyniu śmietankowego (standardowe opakowania po 40 g)
• 150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo: 

• kilka łyżek dowolnego dżemu (u mnie dżem z agrestu i kiwi)

Przygotowanie:

Ciasto:
Ręcznie: Posiekać masło z mąką i cukrem. Palcami rozetrzeć grudki, dodać żółtka, jogurt i ekstrakt waniliowy. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w zamrażalniku przez 20-30 min.

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w zamrażalniku przez 20-30 min.

Masa:

Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodać jogurt i pozostałe składniki. Wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C. Blachę o wymiarach 24,5 x 28 cm wysmarować masłem. Wyjąć ciasto z zamrażalnika i podzielić je na 2 części - mniejszą i większą. Większą część ciasta rozwałkować (ja to robię na macie silikonowej, ciasto przykrywam folią spożywczą i przez folię rozwałkowuję) i wyłożyć nim dno i boki formy. Na cieście rozsmarować dżem, następnie wylać masę jogurtową. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 60 min. Po upieczeniu uchylić piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia. Następnie wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.