Puree z dyni

Puree z dyni to główny składnik m. in. dyniowych wypieków, więc dobrze mieć je pod ręką. Przygotowuje się je na kilka sposobów, najprostszy przedstawiam poniżej.

Składniki:

• 1 dynia (z dyni ważącej 3 kg wyszło mi 1,2 l puree)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C.

2. Dynię pokroić na ćwiartki, ze środka wyskrobać pestki.

3. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 40-45 min.

4. Kiedy dynia przestygnie wybrać łyżką miąższ ze skorupy i zmiksować za pomocą blendera/ malaksera.

5. Puree przełożyć na sito umieszczone nad miską i pozostawić na ok. godzinę w celu odsączenia płynu. 

6. Następnie poporcjować, np. do woreczków strunowych i zamrozić. 

Puree można też zawekować: umieścić je w wysterylizowanych słoikach (słoiki wypełnić do 1-2 cm poniżej szyjki słoika), wstawić do piekarnika, ustawić temp. na 130 ° C i pasteryzować przez godzinę od momentu osiągnięcia przez piekarnik żądanej temp. Następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Proces trzeba powtórzyć drugiego i trzeciego dnia (potrójna pasteryzacja).