Zdrowa tarta czekoladowa (wegańska, bez glutenu, bez pieczenia)

 Mmmmmniam... chyba umarłam i trafiłam do nieba :) Kto by pomyślał, że takich doznań dostarczy mi wegański, zdrowy deser... a jednak :) Z resztą sami spróbujcie, bo przygotowanie jest banalnie proste - wystarczy zmiksować wszystkie składniki, przełożyć do formy i schłodzić. Zdrowa tarta czekoladowa z kokosową nutką i malinami zdecydowanie poleca się na poprawę humoru. A jeszcze świadomość, że bezkarnie można sobie pozwolić na dodatkowy kawałek  - bezcenna :)

Składniki:

Spód tarty:

• 2 szklanki orzechów (użyłam nerkowców)
• pół lub 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 6 łyżek syropu z agawy (zamienniki: syrop klonowy lub miód w wersji niewegańskiej)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Nadzienie:

• 1 szklanka kaszy jaglanej + 3 szklanki wody
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki kakao
• 350 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 4 łyżki syropu z agawy (zamienniki: syrop klonowy lub miód w wersji niewegańskiej) 

Dodatkowo do dekoracji:

• opakowanie świeżych malin

Przygotowanie:

Spód:

W malakserze/ blenderze zmiksować orzechy, wiórki kokosowe i sól. Następnie dodać pozostałe składniki (płynne) i chwilkę miksować tylko do ich połączenia. Masę wyłożyć na formę do tarty o śr. ok. 28 cm (silikonową lub zwykłą, wyłożoną folią spożywczą) i wstawić do lodówki na min. godzinę.

Nadzienie:

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ja gotuję zawsze w proporcji 1:3 (1 szklanka kaszy na 3 szklanki wody). Gorącą (!) kaszę zmiksować za pomocą blendera z pozostałymi składnikami - do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Tak przygotowaną masę rozsmarować na orzechowym spodzie i wstawić na kilka godzin do lodówki. 

Przed podaniem tartę udekorować malinami. Zamiast świeżych owoców można użyć bitej śmietany zrobionej z mleka kokosowego (tutaj podpowiedź, jak ją przygotować).