Rustykalna tarta (galette) z cukinią

Z cyklu COOKierenka wytrawnie przedstawiam Wam baaardzo prostą i baaaardzo smaczną ziołową tartę z cukinią. Bazą tarty jest idealnie kruche i niezawodne ciasto, w którym rozsmakowałam się przy okazji tarty ze śliwkami, a nadzieniem cukinia na pierzynce z ziołowego serka. Mniam mniam... wcinaliśmy, aż się uszy trzęsły ;)

Składniki:
Na kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki suszonego tymianku
• 150 g zimnego masła
• 2-3 łyżki zimnego jogurtu

Na nadzienie:

• 2 cukinie (żółta i zielona)
• 150 g ziołowego serka
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku

 Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Ręcznie: Posiekać masło z mąką, solą i tymiankiem. Palcami rozetrzeć grudki, dodać jogurt. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez min. 60 min.

Mikser planetarny/ malakser: Do misy miksera/ malaksera wsypać mąkę, sól i tymianek. Wymieszać. Następnie dodać masło pokrojone w kostkę. Włączyć urządzenie i miksować do momentu uzyskania konsystencji kruszonki. Następnie dodać jogurt i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez min. 60 min.

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200° C. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na kształt koła (o śr. ok. 30 cm) bezpośrednio na papierze do pieczenia, na grubość ok. 5 mm (najlepiej ciasto przykryć folią spożywczą i przez folię rozwałkować). Ciasto wraz z papierem przenieść na blachę z piekarnika. Na cieście rozsmarować ziołowy serek pozostawiając ok. 5 cm margines. Na serku ułożyć cukinię pokrojoną w plastry zaczynając od środka w kształt przypominający muszlę ślimaka. Cukinię posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Zawinąć brzegi ciasta na cukinię tworząc zgrabny krążek. Wierzch ciasta posmarować wodą.

Piec przez ok. 45 min. Po wyjęciu ciasta z piekarnika delikatnie przenieść je na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.