Rolada jagodowa

Ponownie jagody w roli głównej :) A to wszystko za sprawą kremu, który popełniłam przy okazji jagodowych babeczek. Tak mi zasmakował, że zrobienie kolejnego wypieku z wykorzystaniem tego kremu było tylko kwestią czasu. Polecam serdecznie, zwłaszcza, że sezon na jagody ma się ku końcowi. Dodatkową zachętą będzie na pewno fakt, że wykonanie tej rolady jest bardzo proste, a efekt wizualno - smakowy co najmniej zadowalający :)

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garstka jagód (opcjonalnie) 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej - do obtoczenia jagód (opcjonalnie)

Masa jagodowa:

• 1 szklanka jagód
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki pektyny (lub 1,5 łyżeczki żelatyny)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml schłodzonej śmietany kremówki 30 lub 36%
• łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Biszkopt:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170° C.

2. Standardową blachę z piekarnika wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

3. Jagody umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Na talerzyk wysypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie obtoczyć w niej jagody.

4. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę razem z cukrem.

5. Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku.

6. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać i wymieszać. Dodawać stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Na koniec delikatnie wmieszać jagody.

7. Masę przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić.

8. Piec przez 15 min. do lekkiego zrumienienia.

9. W międzyczasie rozłożyć na blacie kuchennym czystą lnianą ściereczkę i posypać ją cukrem.

10. Wyjąć ciasto z piekarnika i przełożyć je na przygotowaną ściereczkę, papierem do pieczenia do góry.

11. Delikatnie odkleić papier do pieczenia i zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku razem ze ściereczką.

12. Pozostawić zwiniętą roladę do całkowitego ostygnięcia.

Masa jagodowa:

Przygotować wg tego przepisu.

13. Roladę rozwinąć.

14. Rozsmarować krem jagodowy zostawiając 2 cm margines wzdłuż dłuższego boku. Ponownie zwinąć (już bez ściereczki).

15. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem posypać roladę cukrem pudrem.

Źródło/ Inspiracja: kuchniaaleex.blogspot.com (rolada)