Traditional English Trifle - angielski przekładaniec

Warstwy biszkoptu przełożonego owocami skąpanymi w sherry (w wersji dla dzieci zamieniamy na sok owocowy), kremem angielskim (tzw. custard) i bitą śmietaną. Pyszności! Od razu zaznaczę, że poniższy przepis pozwala na wykonanie trzech warstw, jeśli jednak, tak jak ja nie macie odpowiednio dużego szklanego naczynia, nie ma się czym przejmować - można zrobić dodatkowe mini wersje w szklanych pucharkach. Spróbujcie koniecznie, bo warto :)

Składniki (na formę o średnicy 20 cm, wysokości 15 cm) :
Krem Custard:

• 1 litr mleka 3,2%
• 125 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 8 żółtek
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej

Biszkopt:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• 3 jajka

Dodatkowo:

• pół słoika dżemu malinowego
• wino Cream Sherry do nasączenia biszkoptu (hiszpańskie wino wzmocnione, nie mylić z cherry. Można w zamian użyć wina Madera) 

Warstwa owocowa:

• 500 g truskawek
• 500 g malin
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wina Cream Sherry

Bita śmietana:

• 350 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

Krem custard:

1. Do garnka z grubym dnem wlać mleko, śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając i uważając, żeby nie wykipiało. Odstawić.

2. W małej miseczce wymieszać cukier z mąką kukurydzianą.

3. W misie miksera utrzeć na gładką masę żółtka razem z mieszanką cukru i mąki.

4. Do żółtek powoli dolewać po trochu przestudzone mleko, ciągle miksując. UWAGA: mleko trzeba dolewać cienką strużką, aby żółtka się nie ścięły.

5. Przelać krem do garnka i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

6. Gotowy sos odstawić do przestygnięcia, następnie przelać do pojemnika, przykryć folią, żeby nie zrobił się kożuch i wstawić do lodówki.

Porada: W przypadku, gdy krem się zwarzy można go uratować poprzez przelanie do zimnego naczynia, zmiksowanie i przecedzenie przez sitko.

Biszkopt:

7. Upiec wg tego przepisu i odstawić do wystygnięcia. Zamiast biszkoptu można użyć biszkoptów ladyfingers.

8. Następnie nasączyć biszkopt winem sherry i posmarować dżemem malinowym. 

9. Pokroić na kwadraty i podzielić na 3 porcje.

Warstwa owocowa:

10. Owoce umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. 

11. Truskawki odszypułkować i pokroić, dodać maliny, sherry, cukier i wymieszać. Podzielić na 3 porcje.

Ja nie mieszałam ze sobą malin i truskawek, tylko zrobiłam oddzielne warstwy: truskawkową i malinową.

Bita śmietana:

12. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Wstawić do lodówki.

Teraz najfajniejszy moment - ułożenie warstw w szklanym naczyniu:

Na dnie naczynia ułożyć kawałki biszkoptu, następnie wyłożyć 1/3 owoców. Owoce pokryć 1/3 kremu custard, na krem wyłożyć 1/3 śmietanki kremówki, powtórzyć czynność 2 razy. Wstawić do lodówki na min. 8 godzin.

Wierzch udekorować bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Źródło/ Inspiracja: amandascookin.com