Rolada bezowo-cytrynowa

Rety, jakie to dobre :) Miękka beza, lemon curd i bita śmietana to połączenie idealne: lekkie i orzeźwiające. Niebo w gębie. A wykonanie banalnie proste, przekonajcie się sami :)

Składniki:

• 7-8 białek
• 150 g cukru pudru + dodatkowo 2 łyżki do posypania
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

• ok. 150-200 g lemon curd
• 200 ml zimnej śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 1 łyżka cukru pudru 

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150° C.

 

2. Blachę o wymiarach 23x39 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Białka ubić na sztywno, zmniejszyć obroty miksera i powoli dodawać cukier puder (po łyżce). Na koniec dodać mąkę i ubijać do momentu, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.

4. Przełożyć pianę z białek na blaszkę i równomiernie rozsmarować.

5. Piec przez ok. 45-55 min (u mnie 55 min.). Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia na min. godzinę.

6. Po tym czasie przygotować arkusz papieru do pieczenia i posypać go cukrem pudrem. 

7. Wyjąć bezę z formy razem z papierem do pieczenia, przełożyć na przygotowany arkusz papierem do góry. Delikatnie odkleić papier.

8. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru.

9. Na bezie rozsmarować lemon curd (zostawić 1 cm margines), następnie bitą śmietanę, uważając, aby masy się nie wymieszały. 

10. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku (można to zrobić za pomocą papieru do pieczenia, na którym leży beza).
Przechowywać w lodówce.
Źródło/ Inspiracja: goodtoknow.co.uk