Odwrócone ciasto rabarbarowo-imbirowe

Coś dla wielbicieli rabarbaru :) W zasadzie sezon na rabarbar niedługo się skończy, dlatego czym prędzej zachęcam do spróbowania tego orzeźwiającego ciasta. Robi się je naprawdę szybko, a smakuje wyśmienicie, zwłaszcza schłodzone. A imbir doskonale podkręca jego smak. Jeśli jednak ktoś nie przepada za imbirem, to można go pominąć ;)

Składniki: 

• 150 g miękkiego masła
• 700 g rabarbaru
• 50 g cukru
• 100 g brązowego cukru
• kawałek świeżego imbiru - pokrojonego w drobną kostkę
• 3 jajka
• 150 g mąki
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo: mała śmietana kremówka - do dekoracji

Przygotowanie:

1.  Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C. Tortownicę o śr. 22-24 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Rabarbar umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie pokroić w 2-centymetrowe kawałki (końcówki łodyg wyrzucamy).

3. Na dno tortownicy równomiernie rozsypać: najpierw biały cukier, później świeży imbir, a na koniec rabarbar.

4. Mąkę przesiać, dodać do niej proszek do pieczenia, sodę i mielony imbir. Wymieszać.

5. Miękkie masło utrzeć z brązowym cukrem na puszystą masę, następnie wbijać po jednym jajku. Na koniec (dalej ucierając) stopniowo dodawać mąkę. 

6. Gdy ciasto będzie jednolite przełożyć je za pomocą łyżki do tortownicy i równomiernie rozsmarować na rabarbarze (ciasto wyjdzie gęste, więc trzeba uważać, żeby rabarbar się nie przemieścił).

7. Piec przez 45 min. 

8. Po wyjęciu ciasta z piekarnika zostawić je w formie do całkowitego wystygnięcia, dopiero wtedy można je obrócić (zdjąć obręcz tortownicy, usunąć boczny papier, na górę przyłożyć talerz, na którym ciasto będzie serwowane i obrócić).

9. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić z niewielką ilością cukru pudru, przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i udekorować ciasto.

Ciasto przechowywać w lodówce do 2 dni.

Źródło/ Inspiracja: C. Bretherton "Step-By-Step Cakes"