Mazariner - szwedzkie tartaletki migdałowe

Ale mi dobrze:) Dwa tygodnie temu południowe Włochy, dziś Szwecja. No dobra, przyznaję, że to tylko kulinarne podróże, ale kto wie... Szwecja jeszcze przede mną :) Teraz do rzeczy: zostałam wywołana do tablicy w kwestii jakiegoś tradycyjnego wypieku z kuchni szwedzkiej. Trochę pogrzebałam w necie i padło na mazariner - kruche tartaletki (lub jak kto woli ciastka) z masą migdałową i lukrem. Tartaletki wyszły bardzo delikatne, słodycz jest idealnie zrównoważona, a dodatek kardamonu... W-O-W. A przy okazji: wiecie, że kardamon uważany jest za afrodyzjak? :)  

Spróbujcie koniecznie tego wypieku i niech Was nie zwiedzie długi przepis, bo mazariner są naprawdę łatwe do wykonania.

Składniki (na 23 szt.):

Kruche ciasto:

• 200 g zimnego masła
• 2 szklanki* mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki kardamonu w ziarnach (rozgnieść w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy)
• 1 małe jajko

Nadzienie:

• 1 szklanka blanszowanych migdałów (lub w łupinkach)
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 70 g masła
• pół szklanki brązowego cukru nierafinowanego
• 3 małe jajka

Lukier:

• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny

* do odmierzania składników używamy szklanki o poj. 250 ml

Przygotowanie:

Ciasto:
Ręcznie: Posiekać masło z przesianą mąką i cukrem, dodać zmielony kardamon i jajko. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez min. 30 min.

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez min. 30 min.

W międzyczasie przygotować nadzienie:

Migdały w łupinkach zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min. Po tym czasie odlać wodę i usunąć łupinki (powinny bez problemu odchodzić). Migdały osuszyć ręcznikiem papierowym i zmielić na mąkę - ja to robię w malakserze.
W rondelku roztopić masło i odstawić do przestygnięcia.
Jajka ubić z cukrem do białości (miksować kilka minut). Następnie dodać zmielone migdały, ekstrakt migdałowy oraz stopione i ostudzone masło. Chwilę miksować do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzać do temp. 205 stopni C.
Metalowe foremki do babeczek przetrzeć ręcznikiem papierowym zwilżonym olejem.Wyjąć ciasto z lodówki, odrywać po kawałku i wylepić foremki do babeczek. Foremki przenieść na blachę z piekarnika. Następnie uzupełnić je nadzieniem migdałowym (1 łyżka na foremkę).
Piec przez ok. 15 minut. (do momentu, kiedy na górze będą lekko zrumienione).
Po wyjęciu z piekarnika poczekać chwilę, aż przestygną, następnie wyjmować z foremek.

Lukier:

W małej miseczce wymieszać trzepaczką cukier z sokiem z pomarańczy (lub cytryny). Jeśli lukier jest za rzadki - dodać więcej cukru pudru, jeśli za gęsty - więcej soku. Polukrować mazariner po ich całkowitym ostygnięciu.

Źródło/ Inspiracja: kokblog