Tarta ze szparagami

Jakiś czas temu zamieściłam przepis na tartę z pieczarkami, dziś zapraszam na pyszną tartę ze szparagami. Ich wspólny mianownik to uniwersalna baza - ten sam przepis na ciasto kruche i masę serowo-jajeczną. Zmienia się tylko główny składnik, no i oczywiście smak :) Polecam eksperymenty z tartą - modyfikujcie składniki wg własnych upodobań i odkrywajcie nowe smaki :)

Składniki (na formę o śr. 30 cm):

Ciasto kruche:

• 250 g mąki
• pół łyżeczki soli 
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka lub jogurtu naturalnego

Nadzienie:

• 2 pęczki szparagów (1 kg)
• 12 szt. suszonych pomidorów (nie z zalewy)
• 1 cebula
• 4 jajka
• 2 opakowania (300 g) naturalnego serka o obniżonej zaw. tłuszczu (polecam ten)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• szczypta pieprzu cayenne (można pominąć)
• pozostałe przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Ręcznie: Mąkę przesiać do miski, dodać posiekane masło, sól, jajko i mleko/ jogurt. Zagnieść szybko ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30 min.

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30 min.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Przełożyć do formy i wstawić do lodówki na 20 min. W międzyczasie można przygotować nadzienie.

Po wyjęciu ciasta z lodówki ponakłuwać je widelcem, dno i boki pokryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu), dno obciążyć suchą fasolą. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię z fasolą i piec przez ok. 15-20 min. - na złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale piekarnika nie wyłączać.

Nadzienie:

Cebulę pokroić w piórka. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Suszone pomidory umieścić w miseczce i zalać wrzątkiem. Po dwóch minutach odcedzić i pokroić w kostkę.
W drugiej miseczce roztrzepać jajka razem z serkiem, dodać pieprz cayenne i pozostałe przyprawy. Tymianek umyć, oderwać listki i dodać do masy jajecznej, wymieszać.

Szparagi ułożyć na cieście, posypać pokrojonymi pomidorami i cebulą. Zalać masą jajeczną. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 25-30 minut, do czasu aż masa będzie ścięta.