Muffinki bananowe

Muffinki na poprawę humoru. Dosłownie :) Dziś prawdopodobnie wstałam lewą nogą - cały dzień chodziłam podminowana, więc po powrocie z pracy musiałam jakoś odreagować, a najlepiej mi to wychodzi przy pichceniu (degustację wliczam w ten proces :)). Efekt w postaci odprężenia osiągnięty, a przy okazji mam temat na post: mega prosty przepis na ekspresowe muffiny bananowe. Wystarczy wszystkie składniki wymieszać, przelać do papilotek i po ok. 25 minutach delektować się smacznymi, mięciutkimi muffinkami. Najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je też zamrozić (na okres do 2 m-cy). Aktualizacja: na drugi dzień, po podgrzaniu w mikrofalówce, smakują tak samo, jak tuż po wyjęciu z piekarnika.

Składniki (na ok. 14 szt.):

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 100-120 g cukru pudru (w zależności od tego, jak dojrzałe mamy banany. Jeśli bardzo - dajemy mniej cukru)
• 75 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 175 ml mleka
• 2 dojrzałe banany (średniej wielkości)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200° C.

2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać cukier puder i pokrojone na kawałki masło. Wymieszać.

3. W drugiej miseczce roztrzepać jajko z mlekiem, dodać do suchych składników i wymieszać - tylko do połączenia się składników.

4. Banany obrać, pokroić w plasterki. 14 plasterków odłożyć do dekoracji babeczek, a pozostałe rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. Wymieszać, ale niezbyt dokładnie.

5. Foremki silikonowe lub papilotki napełniać do 2/3 wysokości, na wierzchu każdej z muffinek położyć plasterek banana. Piec ok. 20-25 minut (u mnie 22 min.).

Źródło/ Inspiracja: goodtoknow.co.uk