Brownie potrójnie czekoladowe z kajmakiem

Czekoladowa rozpusta z nutką kajmaku :) Na początku przyznam, że pierwszy raz robiłam brownie i niestety nie wyszło całkowicie wilgotne, tak jak chciałam. Generalnie chodziło o efekt całkowicie "zakalcowaty" :) Ale już wiem, że następnym razem muszę skrócić czas pieczenia o kilka minut (w poniższym przepisie zostało to uwzględnione).

Mimo tego małego niedociągnięcia ciasto skradło moje serce. Dzięki czekoladzie deserowej nie jest zbyt słodkie - dla mnie idealne :) Jeśli jednak preferujecie słodsze, wystarczy zmniejszyć ilość czekolady deserowej, a w zamian dać mleczną. 

Polecam serdecznie :)

Składniki:

Ciasto:

• 150 g masła
• 1/3 szklanki* tradycyjnego kakao
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• czubata szklanka mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

* odmierzamy szklanką o poj. 250 ml
 
Masa czekoladowa:

• 200 g czekolady deserowej (lub po 100 g mlecznej i gorzkiej)
• 1 łyżka masła
• 330 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej (lub po 50 g mlecznej i gorzkiej)
• 1 łyżka serka naturalnego (polecam ten, lub 1 łyżka śmietany kremówki)

Ponadto:

• 300 g gotowej masy krówkowej (kajmaku). Można też użyć kajmaku z solą morską.

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. W rondelku rozpuścić masło, wsypać kakao i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Odstawić na bok.

3. W misie miksera ubić jajka, dodać cukier, ekstrakt z wanilii i miksować do białości (kilka minut, aż masa zwiększy swoją objętość). Podczas miksowania dodać część rozpuszczonego masła z kakao (1/4 szklanki), zwiększyć obroty miksera. Następnie dodać resztę masła z kakao i już normalnie miksować do całkowitego połączenia składników.

4. Do drugiej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli i wymieszać. Mieszankę powoli wsypywać do ucieranej masy. Miksować do połączenia składników.

5. Gęste ciasto przełożyć do formy i piec przez ok. 23-25 min., nie dłużej - ma wyjść niedopieczone. Ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia (najlepiej wyjąć z formy i studzić na kratce). 

6. Wystudzone ciasto ponownie przełożyć do tortownicy, a na wierzchu rozsmarować kajmak.

Masa czekoladowa:

1. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki masła. Odstawić do wystygnięcia.

2. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać wystudzoną czekoladę, ubić ponownie i równomiernie rozprowadzić na warstwie kajmaku. Ciasto wstawić do lodówki. 

Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki serka lub śmietany, dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

Na schłodzonej warstwie masy czekoladowej równomiernie rozprowadzić polewę. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, najlepiej na noc.