Zapiekanka śniadaniowa z płatków owsianych i bananów

Kolejna zdrowa propozycja na śniadanie - banalnie prosta zapiekanka z płatków owsianych. Aby rozpocząć dzień bez zbędnego pośpiechu, proponuję przygotować ją dzień wcześniej wieczorem, a na drugi dzień podgrzać odpowiednią porcję i cieszyć się smacznym śniadaniem :)

Składniki (na formę 22x17 cm):

Zapiekanka:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 duże rozgniecione banany
• 1/3 szklanki suszonych owoców (żurawina, rodzynki) - wcześniej namoczone albo sparzone na sicie
• 1/4 szklanki mąki razowej
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego lub wody
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki sojowej lub kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli

Do dekoracji:
Śmietanka owocowa:

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 łyżki orzechów nerkowców
• 1 szklanka dowolnego soku owocowego

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.

Zamiast śmietanki:
świeże owoce (np. truskawki) zmiksowane z 3-4 łyżkami jogurtu naturalnego i odrobiną miodu/ syropu z agawy do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać, wyłożyć do naczynia żaroodpornego i pozostawić na 10 min. Po tym czasie piec w piekarniku nagrzanym do 200° C przez 20-25 min. Po upieczeniu polać śmietanką owocową lub miksem ze świeżych owoców i jogurtu.

Źródło/ Inspiracja: G. Kuczek, B. Śleszyńska "Kuchnia w trosce o twoje zdrowie"