Mazurek ekspresowy

Propozycja na ostatnią chwilę - ekspresowy mazurek dla zabieganych. Przepis jest naprawdę prosty - nic nie można tu zepsuć :) Smak dostosowujemy pod siebie - jeśli dodamy kawę otrzymamy mazurek kawowy, jeśli czekoladę lub kakao - czekoladowy. Polecam serdecznie - jest słodki i bardzo smaczny, dlatego obowiązkowo gości na moim wielkanocnym stole :)

Składniki: 
Kruchy spód (na 2 okrągłe formy o śr. 28 cm, lub 3 formy o śr. 20 cm):

• 300 g mąki (najlepiej krupczatki)
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany

Nadzienie (na 1 kruchy spód o śr. 28 cm, lub 2 mniejsze o śr. 20 cm):

• 200 g mleka w proszku
• 300 g cukru pudru
• 200 g masła
• 100 ml wrzątku
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
• 2 łyżki tradycyjnego kakao (lub2 łyżki kawy rozpuszczalnej, albo 100 g czekolady deserowej)
• bakalie do przybrania

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Ręcznie: Posiekać masło z mąką i cukrem, Palcami rozetrzeć grudki, dodać żółtko i jogurt/ śmietanę. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30-60 min.

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30-60 min.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200° C (180° C termoobieg). Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Przełożyć do formy, nakłuć ciasto widelcem i piec przez 15 min.

Nadzienie:

Masło rozpuścić i odstawić. Mleko w proszku, cukier puder i cukier waniliowy wymieszać i wsypać do miksera, wlać 100 ml wrzącej wody i miksować, aż wszystkie składniki się połączą. Wlać stopione masło i dodać 2 łyżki kakao/ kawy rozpuszczalnej (lub roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę), wszystko razem zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć masę na wypieczony, kruchy spód mazurka i ozdobić bakaliami. Podawać po całkowitym stężeniu nadzienia.

Źródło/ Inspiracja: M. Łebkowski "Przysmaki polskiego stołu"