Babka cytrynowo-limonkowa

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć babki, dlatego poniżej zamieszczam przepis na babkę... z 7 Up-em, który pełni tu rolę spulchniacza. Moja propozycja nie jest pracochłonna, a efekt końcowy bardzo smaczny :) Babka jest puszysta, cudownie wilgotna, słodka, z orzeźwiającym posmakiem cytrynowo-limonkowym. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 340 g masła
• 3 szklanki* cukru (dałam trochę mniej)
• 5 jajek
• 3 szklanki mąki
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka napoju 7 Up (zamienniki: Sprite lub inny napój gazowany o smaku cytrynowo-limonkowym lub cytrynowym)
• skórka otarta z (wcześniej sparzonej) cytryny
• skórka otarta z (wcześniej sparzonej) limonki 

* odmierzamy szklanką o poj. 250 ml  

Do dekoracji: cukier puder lub lukier (z cukru pudru i soku z cytryny),  kandyzowana skórka cedratu do posypania

Przygotowanie:

Składniki powinny mieć temp. pokojową, należy je wyjąć z lodówki min. godzinę wcześniej.

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 165° C. Piekłam też z termoobiegiem w temp. 150° C (patrz niżej, pkt. 7).

2. W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem (za pomocą mieszadła do ucierania), następnie dodawać pojedynczo jajka, ucierać masę po dodaniu jajka. Każde kolejne wbijać po "wchłonięciu się" poprzedniego.

3. Mąkę przesiać, dodać do niej sól i wymieszać. Dodawać do ucieranej masy po szklance mąki na raz, wymieszać po każdym dodaniu.

4. Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli dolewać 7 Up. Mieszać do połączenia składników.

5. Na koniec dodać skórkę otartą z cytryny i limonki. Wymieszać.

6. Formę (na głównych zdjęciach: tortownica z kominem, o średnicy 28 cm) wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto.

7. Piec przez ok. 75 minut (lub dłużej, w zależności od piekarnika i użytej formy - do suchego patyczka). Z racji dużej porcji ciasta, w typowej formie do babki (jak na poniższych zdjęciach) piekłam z termoobiegiem przez ok. 100 min., na najniższym poziomie. Dzięki temu babka równomiernie się upiekła i ładnie odeszła od formy. 

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w formie na ok. 20 minut, następnie ostrożnie przełożyć na talerz. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
8. Udekorować cukrem pudrem lub polukrować.

Źródło/ Inspiracja: thepioneerwoman.com