Babeczki pomarańczowe

Coś szybkiego do niedzielnej kawy - orzeźwiające, wilgotne w środku, przepyszne babeczki pomarańczowe. Uprzedzam, że ciężko pohamować ślinotok, kiedy babeczki są w piekarniku, a to za sprawą rewelacyjnego zapachu roznoszącego się po całym domu. Uwielbiam takie słodkości: minimum pracy - maksimum przyjemności :)

Składniki (na 12 - 16 szt., w zależności od wielkości papilotek):

Babeczki:

• 2 szklanki* mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• skórka otarta z 1 pomarańczy (wcześniej sparzonej)
• 2/3 szklanki soku pomarańczowego
• 100-110 g stopionego masła
• 2 jajka

* odmierzamy szklanką o poj. 250 ml

Krem pomarańczowy:

• 200 g śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej w kostkach

Przygotowanie:

Babeczki:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C (termoobieg: 160° C).

2. Masło rozpuścić i odstawić, żeby przestygło. 

3. Mąkę, proszek i sodę przesiać do miski, dodać cukier, szczyptę soli i wymieszać.

4. Następnie dodać składniki mokre: sok pomarańczowy, jajka, skórkę pomarańczową i stopione masło, wszystko razem chwilę miksować - do połączenia składników.

5. Foremki silikonowe lub papilotki napełniać do 2/3 wysokości.

6. Piec ok. 20 min. Odstawić do wystygnięcia.

Źródło/ Inspiracja: arabeskawaniliowa.blogspot.com

Krem pomarańczowy:
1. W misie miksera umieścić dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone.

2. Dodać startą skórkę pomarańczową i stopniowo dosypywać cukier puder.

3. Miksować do momentu otrzymania gęstej masy, byle nie za długo, żeby krem się nie zwarzył.

4. Wstawić do lodówki na ok. pół godziny.

5. Po tym czasie przygotować worek cukierniczy z tylką 1M i udekorować babeczki, na koniec posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.