Tort Honda

Męski tort przełożony rewelacyjną masą delikatnie czekoladową, co ważne - niezbyt słodką :)

Składniki:

Biszkopt (blaszka 24x24 cm):

• 7 jajek
• szczypta soli
• 240 g cukru
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 50 g mąki ziemniaczanej

Masa delikatnie czekoladowa:

• 700 g śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 łyżki żelatyny
• 50 ml likieru czekoladowego
• 60 g gorzkiej czekolady

Masa maślana (pomijamy, jeśli nie robimy dekoracji z masy cukrowej):

• 1,5 kostki masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka mleka
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Poncz:

• szklanka zaparzonej mocnej herbaty z cytryną, wymieszana z 50 ml likieru amaretto

Dodatkowo:

• 6 kostek mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt:  

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180°C przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).
Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu. 

Masa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, trochę przestudzić, ale nie za bardzo, żeby żelatyna zupełnie nie stężała. Zimną śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać likier czekoladowy, rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę, a następnie żelatynę. Ponownie ubić. Masę podzielić na dwie części.

 

Masa maślana:

Wykonanie wg tego przepisu.

Biszkopt przekroić na 3 blaty, pierwszy wyłożyć na paterę, nasączyć ponczem, rozsmarować pierwszą część masy czekoladowej, a na nią zetrzeć 3 kostki mlecznej czekolady. Przykryć drugim biszkoptem, znów nasączyć ponczem, rozsmarować drugą część masy i zetrzeć pozostałe 3 kostki mlecznej czekolady. Przykryć ostatnim biszkoptem.  

Na koniec obłożyć cały tort masą maślaną, wyrównać górę i boki, aby powierzchnia była gładka. Obłożony masą maślaną tort wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.

Na drugi dzień tort obłożyć masą cukrową i udekorować wg uznania. Do dekoracji tortu użyłam ok. 800 g masy cukrowej i niemalże całą buteleczkę srebrnego barwnika spożywczego w sprayu marki Wilton.