Biszkoptowe serduszka z kremem malinowym

Dzień Zakochanych tuż, tuż, więc czas pomyśleć o tym, jak zaskoczyć ukochaną osobę. Idealnym rozwiązaniem będą biszkoptowe serduszka przełożone przepysznym kremem malinowym (doskonały także do dekoracji babeczek). Serduszka wyglądają cudownie, smakują jeszcze lepiej, a ich przygotowanie jest naprawdę łatwe, i co ważne, nie zabierze zbyt dużo czasu.

Składniki (na 4 duże, podwójne ciastka):
Biszkopt:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• 3 jajka

Krem malinowy:

• 75 g masła (temp. pokojowa)
• pół szklanki suszonych malin (zamiast suszonych można użyć świeżych, lub też kilka łyżek dżemu malinowego, ale wtedy trzeba zmniejszyć ilość cukru)
• 200 g śmietany kremówki (30-36%)
• pół szklanki cukru pudru
• łyżeczka zagęstnika do śmietany (mix do śmietany, śmietan-fix)

Polewa:
Przepis tutaj.

Do dekoracji: kolorowa posypka

Przygotowanie:

Biszkopt:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200° C. Blachę o wymiarach 23x39 cm wysmarować tłuszczem.

Do misy miksera wbić jajka, dodać cukier i miksować do białości (kilka minut, aż masa zwiększy swoją objętość). Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Chwilkę miksować do połączenia składników. 

Ciasto wylać na blachę, rozprowadzić równomiernie, piec przez ok. 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia. 

Po ostudzeniu można wycinać serduszka, posłużyła mi do tego foremka o boku 11 cm (jak na zdjęciu). Wyszło 8 serduszek.

Krem malinowy:

W malakserze (lub blenderze) mielimy suszone maliny. Do misy miksera wrzucamy masło pokrojone na kawałki i ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodając cukier puder, następnie zmielone maliny. W drugiej misie ubijamy śmietankę kremówkę, dodając pod koniec zagęstnik. Śmietanę przekładamy do misy z masłem. Wszystko razem miksujemy. 
Jeśli dodajemy świeże maliny: trzeba maliny rozgnieść widelcem i przecedzić, aby oddzielić mus od soku (jeśli w musie będzie za dużo soku masa może się zważyć). Mus z malin dodajemy stopniowo (po jednej łyżce) do masła utartego z cukrem pudrem i miksujemy do połączenia składników.

 Worek cukierniczy napełniamy masą i wyciskamy równomierną warstwę na biszkoptowe serduszko, przykrywamy drugim serduszkiem. Polewamy czerwoną polewą i posypujemy kolorową posypką.