Tarta orzechowa

Chodziły za mną ostatnio orzechy, ale ot tak sobie przegryźć ich nie mogę, ze względu na zęby uzbrojone w aparat, dlatego zbawieniem okazała się tarta z mielonymi orzechami :) Wykonanie bardzo proste, a efekt wizualny i smakowy rewelacyjny. Polecam oczywiście wszystkim :)

Składniki:
Ciasto kruche:
(składniki na dużą formę 26-29 cm, lub na dwie mniejsze po 20 cm)

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany

Nadzienie:

• 200 g zmielonych orzechów (dałam 100 g włoskich i 100 g nerkowca)
• 2 jajka + białko, które zostało z ciasta
• 100 g cukru
• 50 g masła, stopionego i ostudzonego
• 120 g syropu klonowego lub sztucznego miodu (może też być syrop kukurydziany lub Golden Syrup)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
• 40 g dżemu z czarnej porzeczki (może być inny kwaskowaty, niskosłodzony)

Przygotowanie:
Ciasto kruche:

Ręcznie: Posiekać masło z mąką i cukrem, Palcami rozetrzeć grudki, dodać żółtko i jogurt/ śmietanę. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30-60 min.

 

Mikser planetarny/ malakser: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera/ malaksera. Włączyć urządzenie i miksować tylko do czasu, kiedy składniki zaczną się sklejać. Wyjąć ciasto, dłońmi uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30-60 min.

Nadzienie:

Jajka ubić z cukrem do białości (miksować kilka minut). Następnie dodać stopione i ostudzone masło, syrop klonowy (lub zamiennik), ekstrakt z wanilii i zmielone orzechy

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190° C. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Przełożyć do formy. Ciasto posmarować dżemem, a następnie wlać na nie nadzienie. Wstawić tartę do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 160° C. Piec 40-50 min. (u mnie 50 min. ze względu na większą formę - 26 cm). Pozostawić w formie do ostygnięcia. Można posypać cukrem pudrem.

Źródło/ Inspiracja: M. Łebkowski "Przysmaki polskiego stołu" (kruche ciasto s. 196);  E. Mórawska "White Plate słodkie" (nadzienie s. 95)