Różyczki - tort czekoladowo-pomarańczowy w stylu angielskim

Trochę mi się zeszło nad tym tortem, ale warto było :) Kto by pomyślał, że kilka różyczek, a tyle pracy:) Ale praktyka czyni mistrza, więc liczę, że następnym razem pójdzie mi zdecydowanie szybciej. Świetny poradnik "Jak zrobić róże z masy cukrowej" znalazłam na tej stronie. Nieskromnie przyznam, że tort wyszedł bardzo smaczny, nie za słodki, z wyczuwalną pomarańczową nutą.

Składniki:
Biszkopt (na tortownicę 22-24 cm):

• 5 jajek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki (160g) cukru
• 3/4 szklanki (100g) mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki (35g) mąki ziemniaczanej

Masa czekoladowa:

• 1 budyń waniliowy
• 1 - 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 kostka masła

Mus pomarańczowy:

• miąższ z 4 pomarańczy, bez błonek
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżeczki żelatyny

Masa maślana:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka mleka
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Poncz:

• sok z pomarańczy

Przygotowanie:

 

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180°C przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu.

Źródło: Moje Pasje Kraków

Masa czekoladowa:

Ugotować budyń waniliowy wg przepisu na opakowaniu, dodając 1 łyżkę cukru więcej. Ostudzić. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Utrzeć masło dodając po trochu budyń i czekoladę. Jeśli masa jest za mało słodka można dodać trochę cukru pudru.

Mus pomarańczowy:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Pomarańcze krótko przesmażyć w garnku, dodać cukier i sok z cytryny do smaku, wymieszać. Zdjąć z ognia i wmieszać żelatynę. Odstawić do stężenia.

Źródło: Pin-up Cake

Masa maślana:

Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać kilka kropel ekstraktu z wanilii, miksować do uzyskania puszystości. Można dodatkowo zabarwić barwnikiem spożywczym lub kakao.

Biszkopt przekroić na 3 blaty, nasączyć sokiem z pomarańczy i przełożyć masą czekoladową z musem wg poniższej instrukcji.

Zdjęcie dzięki uprzejmości i za zgodą P. Anny Stachury - autorki bloga Pin-up Cake. Źródło: http://www.pin-upcake.blogspot.com/2013/04/czekoladowo-pomaranczowy-tort-w-masie.html

Zdjęcie dzięki uprzejmości i za zgodą P. Anny Stachury - autorki bloga Pin-up Cake. Źródło: http://www.pin-upcake.blogspot.com/2013/04/czekoladowo-pomaranczowy-tort-w-masie.html

Zdjęcie dzięki uprzejmości i za zgodą P. Anny Stachury - autorki bloga Pin-up Cake. Źródło: http://www.pin-upcake.blogspot.com/2013/04/czekoladowo-pomaranczowy-tort-w-masie.html

Na koniec obłożyć cały tort masą maślaną, wyrównać górę i boki, aby powierzchnia była gładka. Wtedy masa cukrowa będzie lepiej wyglądała i nie będą się odznaczały żadne grudki. Obłożony tort masą maślaną wstawić (najlepiej na noc) do lodówki.

Na drugi dzień tort obłożyć masą cukrową i udekorować wg uznania.Użyłam ok. 600 g białej masy cukrowej, którą zabarwiałam barwnikami spożywczymi w żelu (Wilton).