Ciastka Red Velvet z Oreo

To mój spóźniony prezent na Mikołajki:) Przepyszne ciasteczka - w środku miękkie, chrupkie na zewnątrz. Przepis znalazłam tutaj. Gorąco polecam:)

Składniki (odmierzamy szklanką o poj. 250 ml):

• kostka masła
• 2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 4 jajka
• 1/4 szklanki maślanki
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka barwnika czerwonego w żelu
• 3 i 1/3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki tradycyjnego kakao (dałam 1/3 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 24 ciastka Oreo
• 1 szklanka przesianego cukru pudru (do obtaczania)

Przygotowanie: 

Masło pokroić na małe kawałki i utrzeć mikserem razem z 2 szklankami cukru na puszystą masę, następnie dalej miksując dodawać pojedynczo jajka, później maślankę, ekstrakt z wanilii i czerwony barwnik spożywczy.

Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i sól. Suche składniki dodać do mokrych i miksować na niskich obrotach, aż się połączą. Ciasto powinno mieć kremową konsystencję, nie zrażajcie się, że jest za bardzo lepkie. Tak powinno być:) Jeśli jest za luźne dodać 1/4 szklanki więcej mąki i wymieszać ponownie. Przykryć i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę, aby ciasto łatwo formowało się w dłoniach (jeśli jesteście niecierpliwi tak, jak ja i wyciągniecie ciasto z lodówki zanim trochę stwardnieje, to proponuję co jakiś czas zmoczyć ręce w wodzie, aby ciasto nie przywierało nam do rąk).

W międzyczasie wsypać do miseczki (lub na głęboki talerz) przesiany cukier puder, wyłożyć 2-3 blachy papierem do pieczenia i rozgrzać piekarnik do 190° C.

Wyjąć ciasto z lodówki, nabrać trochę na dłoń, spłaszczyć, na środek położyć Oreo i oblepić je. Uformować kulkę (nie spłaszczamy jej, ponieważ w piekarniku sama się rozpłaszczy)  i obtoczyć w cukrze pudrze. Tak przygotowane ciastka układać na blasze w odstępach ok. 3 cm. Ciastka rosną jak szalone, więc proponuję umieścić nie więcej jak 6 szt. na blachę, a najlepiej umieścić je w metalowych obręczach do potraw, bądź metalowych wykrawaczkach do ciastek (ja użyłam okrągłych i w kształcie gwiazdki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 14 minut, aż ciastka urosną i popękają na górze. 

Porada: tuż przed włożeniem ciastek do piekarnika dobrze jeszcze raz obtoczyć je w cukrze pudrze - wzorek marmurkowy będzie bardziej widoczny.