Muffinki cynamonowe

Za oknem szaro, buro i ponuro, a ja już chcę prawdziwą zimę :) W oczekiwaniu na śnieg postanowiłam zrobić muffinki - bałwanki. Zarówno muffinki, jak i dekoracja są bardzo proste do wykonania. Bałwanki: wykrawamy 2 kółka z masy cukrowej i pasek na szalik. Duże kółko przylepiamy do muffinki lukrem wykonanym z cukru pudru i cytryny, małe kółko i szalik przyklejamy na wodę, pisakami spożywczymi dorysowujemy oczy, nos, usta, guziki i gotowe. Prawda, że ładnie wyglądają? :)

Składniki: 

• 2 szklanki mąki 
• pół szklanki brązowego cukru 
• 1 łyżka cynamonu 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii (można zastąpić ziarenkami wydrążonymi z 1 laski wanilii) 
• 1 duże jajko 
• 3/4 szklanki mleka 
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego 
• 250 ml konfitury lub dżemu morelowego lub innego
• dodałam jeszcze pół łyżeczki imbiru mielonego

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól, przyprawy). W drugim naczyniu wymieszać jajko, mleko, olej, ekstrakt). Mokre składniki dodać do suchych, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać konfiturę/dżem. Odrobinę wymieszać (ale nie bardzo dokładnie). Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, nakładać do ¾ wysokości. Piec około 20-25 minut (do suchego patyczka - może być lekko wilgotny, bo muffiny są wilgotne od konfitury, ale nie powinnien być obklejony ciastem) w temperaturze 175 °C (piekarnik wcześniej nagrzany). 

Źródło/ Inspiracja: slodkiefantazje.pl