Ptasie mleczko na czerwono :)

Niebiańskie ciasto: delikatne, rozpływające się w ustach.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• kilka kropel czerwonego barwnika w żelu (użyłam barwnika Wilton)

Składniki na ptasie mleczko:

• 8 białek
• 1 szklanka cukru pudru lub troszkę więcej
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na polewę:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kwaśniej śmietany
• 60 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny
• kilka kropel czerwonego barwnika w żelu

Etapy przygotowania:

BISZKOPT:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C (grzałka góra dół). Blachę o wymiarach 23x39 wysmarować tłuszczem.

Jajka zmiksować z cukrem na gęstą pianę (ok. 5 minut, gdy będzie jasna i zwiększy swoją objętość). Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać kilka kropel barwnika w żelu. Ciasto rozprowadzić w przygotowanej blaszce i piec przez  ok. 10-15 min. Po upieczeniu odstawić biszkopt do wystygnięcia.

PTASIE MLECZKO:

Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej, przegotowanej wody.

Naczynie wstawić do garnka z gorącą wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier oraz sok z cytryny i ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę i ekstrakt z wanilii, ubijać jeszcze przez chwilę. Wyłożyć do przygotowanej formy, wierzch wyrównać i wstawić do lodówki. Przygotować polewę.

POLEWA:

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać  żelatynę do reszty masy. Na koniec dodać barwnik. Dobrze wymieszać i przestudzić. Gdy lekko zgęstnieje, polać zastygnięte ptasie mleczko. Całość ponownie schłodzić.

Pomysł zaczerpnięty z tej strony, trochę zmodyfikowany.